『おから』から『卯の花』へ
おからを練ること1時間半…
綺麗な卯の花へ生まれ変わります。
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火加減も
練る道具にも
色んな工夫が必要。
細かい仕事です。
お通しや
先付けに
少し添えたり和えたりするだけの物…
そんな
小さな料理にも、
ちょっとしたひと手間を惜しまない
うちの料理長の仕事ぶりに脱帽。
効率の時代と逆行しておりますがw
勉強になりました。
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